2024年台灣在蘇格蘭威士忌的銷售總額世界排名第四超越許多人口更多的大國，可見台灣在酒品消費市場的潛力，無論是威士忌、紅酒、白酒、香檳、蒸餾烈酒或啤酒，辦好一場品酒會是針對精準客戶拓展品牌深度的最佳時機，五感十足的品酒會體驗可以為品牌拓展更多懂行的優質潛在客戶。
讓目標客戶能更深刻的體驗到品牌方想傳達的產品理念與差異，進而增加目標客戶的銷售。
今天U289的活動規劃師，將從過去舉辦品酒會的經驗中分享用五大規劃的架構，拆解品酒會活動策劃流程，提供給計劃舉辦品酒會的策劃人有一個具象化的框架，一步步規劃一場獨一無二的品酒會。
活動規劃 – 活動設計的基礎設定
首先，無論是什麼型態的活動，底層的活動規劃是少不了的，首重的關鍵是如何在設定的預算下發揮最大的效益（品牌宣傳或銷售）。
接下來我們將活動規劃拆解成以下項目：
▸ 活動目標 & 預算
目標的設定會是我們跟品牌方溝通的第一件事，在後續規劃的細節中可以不斷地檢視是否符合活動目標作為決策依據。
通常品酒會比較廣義的大方向目標包含了，新品發佈、品牌宣傳、客戶關係維護 (CRM)、加深品牌認知 (Branding)、焦點小組試驗 (Focus Group)等目標。
舉例來說：我是一個法國小莊園的紅酒進口商，這款紅酒是台灣首發擁有獨特的香氣、適合資深紅酒玩家細品的高端紅酒。
活動目標可能就會設定為『 新品發佈，讓目標客戶體驗到產品的獨特性與飲用場景。』
另外，目標設定建議規劃活動的夥伴與老闆或公司負責品牌（或行銷端）深度溝通訂定活動的目標，目標會與具體的產品定位、未來銷售策略息息相關，避免品牌的預算打水漂。
如果有產地的銷售計劃或是 Sales Kit 可以協助活動策劃人快速的了解品牌的策略主軸，協助訂定出合適的目標。
通常，我們會建議品牌方先定調大方向的活動目標與預算後再來拆解活動的細節。
▸ 目標對象 & 參與人數
在設定好最底層的活動目標後，參加品酒會的對象也是極其重要的環節。
品酒會的主要追求的品牌傳遞的深度不是廣度，在隔離的空間、完整的體驗時間下細細感受產品與品牌方想傳達的氛圍，目標是創造在一般銷售場景（門市或通路）無法得到的深度體驗。
活動的設計與佈置也會因應對象而改變，舉例來說，目標為高黏著客戶，會更聚焦在搶先體驗新品; 目標為媒體則需更注重在對外發佈素材與內容的呈現; 目標為公開對象，更注重在品牌核心裡面或產品特色的傳達。
所以一般品酒會的人數不會太多，通常大約 10 至 20 人的規模會比較理想，實務上則是視空間與預算做規劃，如國目標客戶較多可以分為多場品酒會進行，避免過度擁擠的吵雜氣氛影響品酒的品質。
另外需要注意的是，品酒會進行的過程中，參與者之間與品牌方工作人員的交流也是體驗的一部分，一般會建議品牌方工作人員與參與者的比例在1對3~到1對5之間比較理想，避免部分參與者被冷落。
▸ 活動流程設計
需要多長的時間品牌宣傳、喝多少款的酒品、喝多少量、是否供應餐點小點等，每一個環節都會影響到活動流程。
需要注意幾個重點：
時間總長：規劃可以完整體驗到所有酒品＋理念宣傳＋活動結尾的時間。
體驗峰值：把與預算集中在某一項體驗環節中，設計一個讓活動留下參與者記憶最深刻的峰值。
體驗排序：除了品酒的產品排序外、講解、聞香、醒酒、後韻、味覺嗅覺疲乏等因素都要考量進去。
交流時間：除了品酒外與其他參與者或品牌方的交流也是不可或缺的一環，某種程度上品酒會也是社交場合的一種。
▸ 銷售延伸 & 活動禮品
是否作為銷售場景的延伸可以視活動目標的設定決定是否加入，獨特的贈品、優惠或是限定銷售都能讓參與者感受到獨特性與稀缺性（可以炫耀的點）。
但無論是否現場銷售都會建議準備活動小禮品給參與者帶回家，最好是可以將活動的體驗與經驗透過參與者轉移到產品的使用情境中。
例如：獨特的開瓶器，活動後參與者每次開瓶都會想起活動的記憶。
▸ 專業器材與設備
作為酒商或品牌方需要注意流程上的專業度與細膩度，不一定需要多花預算，過往的經驗中參與者的體驗會從某些小細節中對品牌大大的加分。
打造獨特的五感體驗品酒會可以從強化體驗感的器材下手例如以紅酒來說：醒酒器、品酒杯（ISO 杯或Glencairn 杯）、試酒碟(Tastevin)、風味輪等輔助器材。
如果可以甚至可以搭配某些原料、原酒(威士忌)、木桶材料、香料等強化嗅覺體驗。
另外場控的部分可以準備吐酒桶、解酒藥等，避免參與者飲酒過量場面失控的情況發生。
主題設計 – 從酒品與品牌出發
首先，建議設定一個品酒會的主題，讓整個品酒會活動有更明確的理念傳達，也能讓參與者更有目標性。
品酒會的主題概念可以從酒品的獨特性、產區、製成、品牌歷史等下手，萃取出最重要最希望參與者帶走的核心概念。
這個主題的設定也會延伸到品酒會活動的 2 個重點：
▸ 主視覺設計
完整的主視覺設計可以讓參與者從收到邀請到活動結束後都能感受到貫穿活動核心主題的概念。
主視覺設計包含了邀請函、活動廣宣、桌牌、簡報、手卡等活動輔助文宣的設計。
另外也可以針對酒品的特性與主題設定 Dress Code，從服裝先建立起氛圍，讓參與者有更沈浸的品酒體驗。
也提醒參與者儘量不要噴香水，避免干擾品酒的過程。
▸ 場地佈置
另外主視覺設計也包含了場地佈置的主題，強化參與者在品酒會中對於主題核心的傳達與理解。
不一定需要做到大型的佈置，也可以是在桌上讓參與者實際拿在手上或傳閱的材料或素材。
例如：強調勾兌平衡性的三桶威士忌品酒會，佈置的元素可以準備三種不同木桶的材料與展示，再用標準威士忌去做風味對比。
體驗設計 – 展現酒品差異與風味
品酒會是品牌最好發會五感體驗的場域之一，從參與品酒會的參加者角度出發，透過體驗的設計帶出這次品酒會想要傳達的概念主題。
而在品酒會中，參與者最期待會是『 飲 – 味覺』以及『 聞 – 嗅覺 』的體驗上，如何突顯前述活動主題的核心便是關鍵。
但在正式開始品酒前，提供一些背景故事或知識可以加強品酒時的帶入感，例如：風味輪的介紹、產區特色的介紹、品種特色的介紹、國際評鑒等。
設計的重點可以集中在如何強化『 味覺』以及『 嗅覺 』上，可以刻意製造對比感、神秘感讓參與者留下深刻的印象。
某些風味的酒品搭配小點心 (例如起士、火腿、橄欖、果乾等) 能更凸顯主題風味特色，另外如果預算允許，聘請專業品酒師或品牌解說專員，可以在品酒的過程中創造互動氛圍。
如果是適合佐餐酒品能與食物產生互補的味覺效果，可以準備簡單處理的食材，例如搭配紅酒的牛排、搭配白酒的海鮮，更能凸顯酒品的佐餐特色。
也建議可以設計一些互動環節，例如：
風味盲側：品酒會以獨特產區為主題，以同品種、不同產區進行盲測，讓參與者猜產區。
小組討論：讓每個小組討論他們對每款酒的風味感受，透過風味輪描述分享給全體參與者。
另外也請特別留味覺與嗅覺疲乏的情況發生，無論是前導的品鑑教學、品酒間隔時間或是味覺恢復介質（如咖啡豆或純水等）也是設計流程中需要留意的。
挑選場地 – 為主題挑選加乘體驗的載體
當主題與體驗的定位已經明確且清晰時，下一步就是尋找可以詮釋體驗主題的空間。
建議可以從以下 3 個大方向著手：
▸ 空間 – 容納人數與佈置
承上述 10 至 20 人參加（包含攜伴）與現場工作人員，空間的最低需求是不擁擠，且保留足夠的空間給場地佈置、產品陳列、參與者休息與工作人員整備工作使用。
另外，現場是否有廁所、廚房、戶外空間(透透氣或吸菸)，也會是影響活動體驗的小細節。
▸ 位置 – 交通方便程度
對於主要目標參與者來說是否方便前往會是參加率高低的影響因素，大眾交通運輸、計程車是否方便抵達，周邊是否備有停車場（提供代駕服務）都是參與者考量是否參與品酒會的指標之一。
▸ 支援 – 佈置、餐飲等額外服務
體驗設計的主軸是否需要足夠的空間、供電、燈光調整等也必須與場地供應方確認。
其他由場地供應方所提供的設備，包含活動進行中所需要的桌椅數量、排列方式、投影機、音響、螢幕等也需一併確認。
如果有佐餐、小點，空間現場是否有廚房可以使用，甚至是提供外燴服務，也會影響品酒會前期準備工作時間與方便程度。
活動宣傳 – 精準投放給目標群體
行銷廣宣部分就需要分成兩種形式討論：
▸ 非公開活動
面向品牌高忠誠客戶、VIP、媒體的非公開活動，除了對外的活動宣傳，更注重的是被邀請者的尊榮感與儀式感，在充斥著大量數位資訊的時代，可以嘗試更有溫度實體邀請函或實體的邀請管道邀請參與的品酒會貴賓，從邀請開始傳達活動的核心主題。
80% 的營收來自 20％ 的客戶
▸ 公開活動
無論是使用品牌方或通路方官方網站、社群等傳統的方式進行或動宣傳，網路廣告投放的費用也建議規劃進活動預算內。
Google 商家、Facebook 都有提供發佈活動資訊的功能，也可以多加利用增加活動曝光度。
另外，亦可以透過像 ACUPASS 、KKTIX 等活動售票的平台進行活動宣傳與售票 (可以不收費)，但某些平台可能會收取上架費用。
最後，舉辦品酒會的小提醒
台灣品酒文化逐漸成熟，對於酒量的控制越來越受到重視。在品酒會上，參與者不一定要喝醉，更多的是要品味每一款酒的細節。
品酒會不僅是品酒，更是一個社交場合。
如果針對品酒會的規劃有任何疑問，非常歡迎與 U289 河岸蘭亭團隊聯繫資訊，我們將提供您舉辦活動的諮詢與建議，希望這篇文章能幫助到正在策劃活動的你。
